|
|
Kippefilet Met Gemengde Sla
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kippefilets
2 el arachide-olie
2 sinaasappels
100 g gemengde sla
0.5 dl notenolie
0,5 dl druivepitolie
1 el frambozenazijn
takjes kervel
basilicumblaadjes
roze peperbolletjes
4 sneetjes toastbrood
50 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de kippefilets, bak ze aan beide zijden in arachide-olie gedurende 5 minuten. Verpak ze in aluminiumfolie en houd ze lauw-warm. Schil de sinaasappelen, snijd de partjes uit het vlies. Deglaceer de braadpan van de kippefilets met het opgevangen sinaasappelsap. Vermeng de olie, de
frambozenazijn en het deglaceervocht tot een vinaigrette. Wentel er de frisse, gemengde sla door en verdeel hem over 4 borden. Strooi takjes kervel, fijngehakte basilicum, roze peperbolletjes over de sla. Schik de
sinaasappelpartjes rond de sla. Snijd de sneetjes toastbrood in tweeen en verdeel ze in de kortste weg in staafjes van 1 cm breed. Bak ze krokant in boter en schik ze kruisvormig rond de sla. Snijd de lauwe kippefilets in de lengte in fijne plakjes en schik ze waaiervormig op de sla.
|
|
|